يكي از علايق من آشپزيه . البته در كنار دكوراسيون خونه . تو برنامه هاي تلويزيوني و مجله ها و اينترنت هيچ وقت اين دو مورد رو فراموش نمي كنم .


خوندن مقاله ها و خبرهاي سياسي ‌،‌ جامعه شناسي و روانشناسي لازمه زندگي امروزه  ، چون تو عصر ارتباط اگه از يك سري موضوع بي اطلاع باشي زياد نميشه روت حساب كرد . اون هم من كه تا چشمم رو باز كردم تو خونه و مهموني بحث سياست و اجتماع داغترين بحث ها بوده. تو دوره راهنمايي بابام كتابي كه به من پيشنهاد داد تا بخونم كتاب تاريخ جهان باستان بود . اولش خوندنش برام خيلي سخت بود ولي كم كم خيلي علاقه مند شدم . كلا كتابهاي سنگيني رو زودتر از سنم خوندم كلاس اول راهنمايي جنگ و صلح رو خوندم و چون با مامانم با هم كتاب شعر مي خونديم شعرهاي زيادي از نيما و شاملو رو حفظ بودم .

خلاصه اهل مطالعه هستم اما از كتاب خوندن ياد گرفتم كه تو زندگيم تك بعدي نباشم ياد گرفتم چيزي كه تو زندگي به آدم انگيزه و عشق بيشتري ميده هنره . و هر كس يه جور هنر رو دوست داره .گوش دادن به يك موسيقي خوب از هر داروي ضد افسردگي موثر تره . و انجام دادن كارهايي با دست يكي از بهترين راهها براي تمركز حواسه از اين بين من آشپزي رو هم به عنوان يك هنر قبول دارم و اون رو خيلي دوست دارم اليته شايد يك كم ريشه در شكمو بودن هم داشته باشه .
دنبال ياد گرفتن غذاهاي جديد هستم و در درست كردن غذاهاي سنتي هم دقت زيادي مي كنم اعتقادم بر اينه كه غذاهاي سنتي ايراني بايد در خونه هاي ايراني پخته بشه و همين طور فكر مي كنم كه خونه اي  كه توش بوي غذاي داغ باشه گرمي و صفا هم توش ديده ميشه .
من و خشي آقا متاسفانه غداي آماده و حاضري زياد مي خوريم اما سعي هم مي كنيم كه وعده هايي هم غذاي گرم بخوريم  كه البته براي پيشگيري از ديابت و چربي خون و..........سبزيجات زياد مي خوريم .

مي خواستم دستور فتوچيني رو بنويسم براي خانوم خونه ، ولي در كنارش چقدر حرف زدم .
اما فتو چيني با سس قارچ كه من درست مي كنم :
دستور اوليه اش رو از برنامه تيم مازلر تويه شبكه آلماني ديدم ولي خودم تغييرش دادم :

اول قارچ رو خرد مي كنيم و با يك قاشق آبليمو تو روغن تفت ميديم .
سس سفيد هم به اين شكل تهيه مي كنيم :
كره رو داغ مي كنيم و آرد سفيد رو توش تفت ميديم . ادويه به دلخواه و بنا به سليقه بهش اضافه مي كنيم :
(من فلفل سياه ، پودرسير ، آويشن و نمك اضافه مي كنم .(
بعد از اضافه كردن ادويه دلخواه شير رو اضافه مي كنيم تا حدي كه سس از حالت خميري دربياد و شل بشه .
سس رو روي قارچ سرخ كرده اضافه مي  كنيم. ( در صورت دلخواه ميشه خامه هم اضافه كرد كه من توصيه نمي كنم چون خيلي چرب ميشه و براي سلامتي مضره )
روي مخلوط قارچ و سس سفيد سبزيجات معطر بنا به سليقه خودمون اصافه مي  كنيم ( من جعفري خرد شده رو پيشنهاد مي كنم .)
به اين ترتيب سس حاضر ميشه . اما در حين تهيه سس بايد فتوچيني ها رو هم به مدت 10 دقيقه در آبجوش بجوشانيم .براي طعم و رنگ بهتر در آب جوش زردچوبه و كمي روغن مايع و فلفل قرمز و برگ بو هم اضافه كنيد . ( دیدم بعضی خانمها تو آبجوش نمک هم اضافه می کنند که شدیدا نفی می کنم چون تو خمیر انواع ماکارونیها نمک هست و نمک اضافی واقعا مضره .)
بعد 10 دقيقه فتوچيني رو آبكش  مي كنيم در ظرف مورد نظر مي ريزيم و سس روهم در وسط فتوچيني ها مي ريزيم .
حتما سعي كنيد سس قارج همزمان با فتو چيتي آماده بشه چون اگه سس سفيد زياد بمونه سفت و بد شكل ميشه .
به سليقه و ذائقه خودتون مي تونيد در اين غذا تغيير بدبد . مثلا مي تونيد توي آب جوش كمي لبوي پخته شده اضاقه كنيد تا فتوچيتي قرمز رنگ بشه كه البته اين شامل حال افرادي كه غذاي شيرين دوست ندارند نميشه.

درست كردن اين غذا زياد وقت گير نيست . يك کم با ذائقه ما كه عادت كرديم ماكاروني ( انواع اسپاگتي و پاستا ) رو بعد جوشوندن دم كنيم فرق داره ولي فكر كنم براي تنوع بد نباشه . البته ميشه به جاي سس قارچ ، از سسهاي ديگه مثل سس بادمجان كه همون خوراك بادمجون خودمونه يا از تن ماهي باسس كچاب و خيلي چيزهاي ديگه استفاده كرد . فقط تا یادم نرفته بگم که تو سس سفید زیاد آرد نریزید چون هم طعمش جالب نمیشه و هم برای اونهایی که ناراحتی معده دارند خوب نیست . سعی کنید همونطور که اسمش روشه بیشتر تو سستون قارچ باشه تا سس سفید پر از آرد .

امیدوارم دوست داشته باشید .